Los sabores del 31 en Delta Amacuro (el quinto te hará reflexionar)

El 31 de diciembre en Delta Amacuro tiene su propio menú, distinto al del 24. La hallaca, la ensalada de gallina y el pan de jamón aparecen otra vez, sí, pero no son los únicos.

De todo un poco, según el dinero y la región del Delta

• En algunas casas hacen paellas o bollitos de chicharrón.
• Las familias con más recursos agregan las uvas de la medianoche, el panetón y las manzanas.
• En los hogares más humildes, la mandarina se convierte en fruta emblemática, acompañada de asados de pollo y tortas pequeñas.
• En los campos, el pato es parte de la tradición.
• Y en los caños del Delta del Orinoco, los waraos celebran con lo que la cacería ofrece: acure, báquiro, lapa o venado, acompañados de ocumo. Allí, la distancia de la ciudad y la dificultad de conservar pollos hacen que la mesa se arme con lo que la naturaleza les da.

La sopa o el sancocho de madrugada en todas partes

Cuando la fiesta se va apagando y casi está amaneciendo, los canarines, o pailas comienzan a hervir. La sopa o un sancocho de los que los deltanos llaman, “levanta muertos”, está casi listo.

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